Компилятор производит машинный код, а не PHP байт код, т.е. интерпретатор не требуется. То есть вы загоняете исходный код в php-компилятор, а на выходе получаете exe-приложение, которое можно запустить на любом компьютере. Есть возможность написания на php как консольных приложений, так и приложений под винду.